Gentse hutsepot II

500 gr rundvlees van de platte rib
500 gr schapebortstvlees
500 gr kalfsschouder
1 varkenspoot
1 varkensoor
300 gr verse worst
500 gr wortelen
1 groene selder
4 preien
4 uien
4 raapjes
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
1 kleine groene kool
1 kg of meer aardappelen

Doe alle stukken vlees, behalve de worst, in een zeer grote pan en voeg
water toe tot het vlees net onder staat.
Doe er een beetje zout bij en breng het geheel aan de kook.
Verwijder het schuim zo vaak als nodig.
Maak de groenten schoon en snijd ze klein.
Zet het vuur laag, voeg de groenten, het kruidentuiltje en nog wat zout en
peper aan het vlees toe en laat het geheel op laag vuur 1 uur
sudderen.
Voeg dan de worst toe.
Doe er na een uur de in vieren gesneden aardappels bij en laat weer 45-60
minuten op laag vuur sudderen.
(De totale bereidingsduur is dus ± 3 uur).
Schik voor het opdienen het vlees op een grote voorverwarmde schaal en leg
de groenten ernaast of omheen.
Zeef de bouillon en geef die bij het vlees en de groenten.

Voor de liefhebbers moet een pot Gentse mosterd beschikbaar zijn, die
evenals de bouillon apart wordt opgediend.