Kalkoen met abdijbier

1 kalkoen van 21/2 kg
100 gr reuzel
4 uien
3/4 liter donker abdijbier
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
200 gr veenbessenmoes
100 gr boter
peper, zout

Doe een beetje reuzel in een braadslede, leg de schoongemaakte en met wat
zout en peper ingewreven kalkoen daarin en laat de kalkoen in de oven
± 40 minuten aan iedere kant braden.
Voeg de rest van de reuzel toe en laat de kalkoen op de rug liggen.
Leg na 15 minuten de uien rondom de vogel.
Voeg het bier, de tijm en de laurier toe en laat het geheel in een
matigwarme oven in ± 2 uur gaar worden.
Maak de saus eventueel dik met beurre manié (50 gr boter met
bloem).
Warm de veenbessenmoes op.
Smelt de boter en schenk deze over de kalkoen.
Snijd de vogel in stukken en serveer die eventueel in de braadslede.
Serveer de warme veenbessenmoes samen met de kalkoen.