Kipfilet gevuld met champignons, gerookte ham en La Trappe Blond

4 kipfilets, elk 150 gr
250 gr champignons
150 gr lichtgerookte ham
2 bleekselderijstengels
1 theelepel gedroogde tijm
4 eetlepels zonnebloemolie
1 dl kippenbouillon
1 flesje La Trappe Blond van 30 cl
1 dl room
versgemalen peer en zout naar smaak
houten prikkertjes

Snijd de champignons en de bleekselderijstengels in blokjes en meng ze in
een schaal of kom met de fijngesneden gerookte ham en de tijm.
Breng op smaak met peper uit de molen en zout.
Halveer de kipfilets, sla ze zo plat mogelijk, vul ze met het mengsel, rol
ze op en zet ze met houten prikkertjes vast.
Verhit de olie in een braadpan en braad de opgerolde kipfilets hierin aan
tot alle kanten lichtbruin van kleur zijn.
Zet het vuur lager, doe er de kippenbouillon en de helft van het bier bij
en laat het geheel 30 minuten zacht stoven.
Haal de kipfilets uit de pan en houd ze warm.
Laat het stoofvocht wat inkoken en roer de helft van het overgebleven bier
door het stoofvocht.
Breng op smaak met peper en zout en roer de room door de saus.
Verwijder de houten prikkertjes uit de opgerolde kipfilets, snijd de
filets in schuine plakjes en verdeel die over de voorverwarmde borden.
Giet de warme saus erover.
Serveer er aardappelkroketjes en in boter gestoofde en gepureerde
selderijknol bij.
Drink er een koel glas La Trappe Blond bij van brouwerij Koningshoeven.

U kunt de kipfilets ook door kalkoenfilets vervangen.