Ossehaas op zijn Hasselts met Limburgse boterham

200 gr ossehaas per persoon
80 gr boter
1 dl Vieux Système Wissels graanjenever
1 dl room
1/2 Haspengouwse appel
spekreepjes
1 ajuin
gemberblokjes
2 eetlepels scherpe mosterd

Wikkel de ossehaas in de spekreepjes, zodat hij helemaal ingewikkeld is en
smeer dit pakje in met de mosterd.
Bak alles in 80 gr boter aan beide zijden goed doorbakken en voeg
tegelijkertijd de 1/2 appel, de fijngesneden ajuin en de gemberblokjes
toe.
Voeg de room toe en laat die samen met de graanjenever inkoken.

Limburgse boterham:
Vermeng zachte Limburgse geitekaas (Mekkerbek) met peterselie, suiker en
bieslook.
Smeer een plak grijs brood hiermee in en zet die 5 minuten in een oven van
200°C.
Serveer de ossehaas op deze boterham met een flinke borrel.