Aardappelsoep

25 gr boter
1 gesnipperde ui
3 uitgeperste teentjes knoflook
500 gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
1 prei in ringen
100 gr worteltjes in plakjes
3 takjes bladselderij
een mespunt rozemarijn
1 1/2 bouillontablet met water (6 dl)
1 bekertje zure room (1/8 liter)
zout, (cayenne)peper
2 eetlepels geknipte bieslook

Smelt de boter in een braadpan en fruit hierin de ui en
knoflook tot de ui
glazig ziet.
Voeg de aardappelen, prei, worteltjes, bladselderij en
rozemarijn toe en
smoor dit 5 minuten mee.
Schenk er 2 1/2 deciliter heet water bij en laat het geheel
in
ongeveer 25 minuten gaar worden.
Wrijf de groenten en aardappelen door een zeef.
Verdun de aardappelpuree al roerend met de bouillon en laat
dit onder af
en toe roeren 3 minuten zacht koken.
Klop de zure room los en verdun dit al roerend met enkele
lepels hete
soep.
Schenk dit mengsel bij de resterende soep en laat het door en
door warm
worden, maar NIET meer koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de bieslook
erover.

N.B.: Als de soep te dik is geworden, kunt u nog wat bouillon
toevoegen.
Garneer de soep desgewenst nog wat met snippers ham of met
uitgebakken en
daarna verkruimeld rookspek.
Maak in het laatste geval de soep niet te zout.