Aardappelen met kaas-peper-walnootsaus

750 gr schoongeborstelde aardappelen
5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en in stukken gesneden rode
peper
100 gr in blokjes gesneden witte meikaas
100 gr gemalen walnoten
2 dl melk
3 gepelde en overlangs gehalveerde hardgekookte eieren
enkele zwarte olijven

Kook de aardappelen in de schil in een pan water in ± 20 minuten
gaar. Giet ze af, pel ze en snijd ze in flinke blokken. Leg de blokken
aardappel op een schaal en houd ze warm.
Verhit 2 eetlepels van de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden
ui en de uitgeperste teentjes knoflook 3 minuten. Pureer het gefruite
uimengsel met de stukken rode peper, de blokjes kaas, de gemalen walnoten,
de melk en de rest van de olie in een foodprocessor of andere
keukenmachine.
Schenk de saus over de warm gehouden blokken aardappel en garneer het
gerecht met de gehalveerde eieren en wat zwarte olijven.