Ananas-pecan-mousse

(4-6 personen)

6 blaadjes witte gelatine
5 dl ananassap
200 gr suiker
2 eetlepels citroensap
11/2 dl lobbig geklopte slagroom
25 gr pecannoten

Week de gelatine ± 5 minuten in ruim koud water.
Breng 1 dl ananassap met de suiker aan de kook tot de suiker is
opgelost.
Knijp de gelatine uit en los ze in de hete vloeistof op.
Laat het gelatinemengsel iets afkoelen en roer er de rest van het
ananassap en het citroensap door.
Laat het mengsel afkoelen tot het iets gelei-achtig wordt en spatel de
slagroom door de gelei.
Laat het mengsel onder roeren verder afkoelen tot het lobbig begint te
worden.
Schenk de mousse in coupes en laat in de koelkast ± 3 uur
opstijven.
Garneer de mousse met hele pecannoten.
Serveer met opgerolde rum-kletskopjes of brandy-snaps.