Bayou mushrooms

12 grote champignons
250 gr roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
2 fijngesnipperde rode Spaanse pepertjes
1 fijngesnipperde rode ui
2 fijngeperste knoflookteentjes
1 eetlepel oregano
2 eetlepels cajunkruiden
2 fijngeraspte plakken verse gember
rode pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco)
150 gr surimi
het fijngesnipperde wit van 1 lente-uitje
2 stengels bleekselderij
50 gr Parmezaan
peper, zout
krulsla
rode sla
1 citroen
1 bosje bieslook
100 gr alfalfa
purperen shiso
balsamicodressing (zie recept)

Verwijder de steeltjes van de champignons, rasp ze fijn en meng ze door de
roomkaas.
Voeg er de Spaanse pepertjes, de rode ui, de knoflook, de oregano, de
cajunkruiden, de gember en enkele druppels rode pepersaus bij, roer goed
door elkaar en doe er de surimi, het lengte-uitje en de bleekselderij
bij.
Vul de champignons met de kruidenkaas, bestrooi ze met Parmezaan, kruid
met peper en zout en zet ze een kwartiertje in een op 200°C
voorverwarmde oven.
Dien op met een slaatje van krulsla, rode sla, partjes citroen, bieslook,
alfalfa, purperen shiso en een balsamicodressing.