Bonen-garnalenkoekjes

250 gr zwarte bonen
50 gr gedroogde garnalen (in oosterse winkels verkrijgbaar onder de naam
oedang kering)
1 schoongemaakte en in stukken gesneden ui
zout
peper
1 dl olijf- of zonnebloemolie

Week de zwarte bonen een nachtje in ruim koud water.
Kook de bonen in het weekwater in 1 uur niet geheel gaar. Laat de bonen
uitlekken. Week de gedroogde garnalen 30 minuten in ruim koud water. Laat
de garnalen uitlekken.
Pureer de bonen met de garnalen en de stukken ui in een foodprocessor of
andere keukenmachine. Maak het mengsel op smaak met wat zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg het bonenmengsel
eetlepelgewijs toe en bak de koekjes bij matige hitte 4 minuten per kant
tot ze mooi bruin zijn. Laat de bonen-garnalenkoekjes uitlekken op
keukenpapier.
Serveer de koekjes niet geheel afgekoeld en geef er pepersaus (zie het
hoofdstuk Sauzen) bij.