receptjes.com

2 grote rijpe avocado's
citroensap
zout, peper
50 gr fijngehakte paranoten
50 gr geraspte cheddarkaas
2 eetlepels Parmezaanse kaas
2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie
2 grote, rijpe, ontvelde en in stukjes tomaten
paneermeel
25 gr gesmolten boter
wat paprikapoeder

Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees
voorzichtig uit de schil.
Bestrijk de binnenkant van de schil met wat citroensap.
Snijd het vruchtvlees in stukjes, besprenkel ze met wat citroensap en
bestrooi met zout en peper.
Voeg de noten, de kaassoorten, de peterselie en de tomaten toe en schep
alles voorzichtig door elkaar.
Schep de vulling in de avocadohelften, bestrooi met wat paneermeel en
besprenkel met gesmolten boter.
Strooi hier nog wat paprikapoeder over en zet de avocado's 15 minuten in
de op 200°C voorverwarmde oven.