Bruine bonen met rijst

400-500 gr (Surinaamse) rijst
1 ui
2 tomaten
50 gr boter
500 gr sukadelappen
200 gr gerookt spek of zoutvlees *
zout, peper
11/2 eetlepel tomatenketchup
1 theelepel worcestershiresaus
1 bouillonblokje
5 pimentkorrels
1 dl water
2 potten (blikken) bruine bonen á 450 gr
1 rode Spaanse peper

Kook de rijst gaar en droog.
Pel de ui en snipper deze klein.
Was de tomaten en snijd deze in stukken.
Verhit de boter en fruit hierin de ui, voeg vervolgens de tomaat toe.
Snijd de sukadelappen en gerookt spek in blokjes en bak dit mee.
Als u zoutvlees * gebruikt, kook het dan eerst 20 minuten in ruim water,
snijd het in blokjes en bak het mee.
Bestrooi alles met zout en peper naar smaak.
Voeg vervolgens tomatenketchup, worcestershiresaus, bouillonblokje,
pimentkorrels en water toe.
Laat alles afgedekt in ± 11/2 uur gaar stoven.
Doe, als het vlees gaar is, de uitgelekte bruine bonen erbij. Voeg
eventueel nog iets water toe. Leg de verse peper er bovenop en stoof het
gerecht nog 10 minuten na (de peper mag niet stuk koken).
Serveer de bruine bonen met de droge witte rijst, piccalilly, komkommer op
zuur en zilveruitjes.
Houdt u van scherp, snijd dan de verse peper in kleine stukjes en schep
deze erdoor.

* Zoutvlees is te koop in (Surinaamse) toko's of Chinees-Indische winkels.