receptjes.com

1 kilo de pescado (filetes) 1 kilo visfilet (zeer vers!)
2 dientes de ajo machucado 2 geperste teentjes knoflook
4 ajies amarillos frescos 4 gele Spaanse pepers
2 ajies limo o rocoto 2 rode Spaanse pepers (rocoto is veel
heter van smaak, maar hier nauwelijks
verkrijgbaar)
10 limones 10 limoentjes
150 gramos de cebolla 150 gr (rode ui
Culantro Koriander
Lechuga Ijsbergsla
Camotes Rode/zoete aardappels
Choclos Maïskolven
Sal y pimienta al gusto Zout en peper naar smaak

De visfilet moet van een stevige witte vis zijn. Vaak wordt er ook inktvis
aan toegevoegd.

Snijd de filet in stukjes (inktvis in ringen). Als u de stukjes te klein
snijdt, overheerst de marinade.
Doe de vis in een schaal en meng met de knoflook en de fijngesneden
pepers.
Snijd de ui in ringen en leg die er bovenop.
Strooi er peper en zout op en schenk er an het limoensap over uit.
Laat de vis 7 uur marineren.
Leg bij het opdienen enkele blaadjes sla op een bord en leg de cebiche
daarop.
Schik rondom de (gekookte) camote en maïskolven.
Garneer het geheel met koriander naar smaak en fijngesneden Spaanse peper.

Dit recept voegt de koriander pas bij het opdienen toe. U kunt ook wat
koriander in de marinade mengen. De smaak en geur van de koriander
doordringen dan wel de vis.

Neem als variatie ook eens (voorgekookte) mosselen, inktvis,
limoentjes/bloedsinaasappelen.