Ceviche II

(Mexico)

500 gr rauwe vis met vast vlees
2 kleine uien
4 sappige verse tomaten
4 verse groene chillies naar smaak (eventueel te vervangen door verse
groene paprika)
enkele teentjes knoflook
8 verse limoentjes
een handvol verse koriander
1 koffielepel olijfolie
zout en (zwarte) peper naar smaak

Hak de uien, knoflook, tomaten, chillies en koriander fijn.
Pers de limoentjes uit en voeg ze aan de groenten toe.
Snijd de vis in tamelijk kleine stukjes, bestrooi die met peper en zout en
voeg ze eveneens toe.
Laat de vis vier uur marineren in de koelkast.
Meng er alvorens het gerecht (ijskoud) op te dienen de olijfolie door.
Eventueel mag u ook een beetje ketchup en worcestershiresaus toevoegen.