Chicharones de pollo

(stukjes gebakken kip uit Peru)

1/4 kop lichte sojasaus (geen ketjap!!)
1/4 kop citroensap
1/4 kop donkere rum
1 kip (1,8 kg, in zestien stukken)
1 kop bloem
1/2 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
2 koppen slaolie

Meng de sojasaus, het citroensap en de rum. Giet dit over de stukken kip
en marineer ze 2 uur, nu en dan kerend. Dep de kip daarna droog met
keukenpapier.
Meng de bloem, zout en peper en haal de stukken kip hierdoor.
Maak de olie heet in een koekenpan (of braadpan) en bak de stukken kip in
12 minuten rondom bruin en gaar.
Serveer ze met rijst en een knapperige groene salade.