Chili con carne I

200 gr witte bonen
200 gr bruine bonen
3 uien
1 kg rundvlees (stoofvlees)
boter
1 teentje knoflook
1 chilipepertje
21/2 dl vleesbouillon
8 tomaten
2 rode paprika's
1 eetlepel maïszetmeel
zout

De dag vooraf:
Laat de bonen ± 12 uur in koud water weken.

De dag zelf:
Breng 2 liter licht gezouten water aan de kook.
Pel 2 uien en hak ze in stukjes.
Giet de bonen door een zeef en voeg ze, samen met de stukjes ui, bij het
water.
Laat ca 11/4 uur koken.
Snijd het rundvlees in blokjes en bak deze bruin in een klontje boter.
Pel het teentje knoflook en snipper het fijn.
Was het chilipepertje en snipper het eveneens fijn.
Voeg de knoflook- en de pepersnippers bij het vlees en laat ca 1 uur
sudderen.
Overgiet regelmatig met een lepel bouillon.
Maak intussen de tomatensaus:
Pel de laatste ui en snipper hem fijn.
Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
Was de paprika's, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd ze
klein.
Smelt een klontje boter en stoof er de groentesnippers ca 10 minuten
in.
Mix de groenten vervolgens fijn en voeg er het vleesvocht en 5
eetlepels
bonenkooknat bij.
Los het maïszetmeel op in wat water en bind er de saus mee.
Giet de bonen door een zeef en vermeng ze met het vlees.
Giet er de saus over en serveer onmiddellijk.