Chocolade-cashewnoten-mousse

50 gr in stukjes gebroken bittere chocolade
100 gr suiker
5 eieren
100 gr gemalen cashewnoten
2 dl slagroom

Doe de stukjes chocolade in een kom. Plaats de kom in een pan water dat
tegen de kook aan wordt gehouden en laat de chocolade smelten. Voeg de
suiker toe en laat deze onder voortdurend roeren smelten. Neem de kom uit
de pan.
Splits de eieren. Roer de eidooiers één voor
één door het chocolade- mengsel. Roer de gemalen noten door
het mengsel. Sla de slagroom en de eiwitten in aparte kommen stijf. Schep
eerst de slagroom en tenslotte de stijfgeslagen eiwitten door het
chocolade-nootmengsel.
Verdeel de mousse over glazen schaaltjes en laat het nagerecht in de
koelkast opstijven en door en door koud worden.