Corn and chili gumbo

6 maïskolven
7 okra's*
1 rode paprika
1 rode ui of Spaanse ui
1 rode Spaanse peper
1 eetlepel olijfolie
2 geperste teentjes knoflook
1/2 eetlepel gemalen komijn
cayennepeper
zout, versgemalen peper
2 dl rode wijn
2 dl runder- of gevogeltebouillon

Snijd de maïskorrels met een groot mes van de kolf.
Snijd de okra's, paprika, ui en Spaanse peper in blokjes van 1/2 cm.
Verhit in een braadpan de olie en bak daarin de okra, paprika, ui, peper
en knoflook ± 2 minuten zachtjes.
Roer er de komijn, een mespuntje cayennepeper en versgemalen peper door,
blus af met rode wijn en laat het mengsel op hoog vuur ± 1 minuut
inkoken.
Voeg de maïskorrels en de bouillon toe en laat het mengsel nog
± 11/2 minuut op hoog vuur inkoken.
Breng het op smaak met zout en peper.
Lekker met lamsbout.

- Okra kunt u eventueel vervangen door courgette.