Corn on the cob California style

4 grote maïskolven met schutblad
150 gr ongezouten roomboter
zout, versgemalen peper
barbecue

Bind de maïskolven met schutbladeren met een stukje touw dicht en
laat ze ± 11/2 uur in een emmer met koud water onder staan.
Steek de barbecue aan.
Haal de maïskolven uit het water en laat ze goed uitlekken.
Leg de kolven met schutbladeren ± 30 minuten op de barbecue, de
maïs wordt zo in z'n eigen jasje gaar gestoomd.
Verwijder voor het serveren de schutbladeren en het stronkje.
Rol de maïskolven door de boter en bestrooi ze met zout en peper.
Serveer ze met servetten of maïskolf-vorkjes. Geef er geroosterd
vlees of kip bij, bijvoorbeeld geroosterde kippenboutjes.

Bij de traditioneel Amerikaanse bereidingswijze van maïskolven worden
de schutbladeren wel verwijderd. Kook de maïskolven in kokend water
met zout en 1 eetlepel suiker in ± 12 minuten gaar. Of stoom de
maïskolven in het mandje van een stoompan boven een laagje kokend
water in ± 10 minuten gaar.

Lekkere bijgerechtjes hierbij zijn:
Potato fritters (gefrituurde aardappelschilletjes): boen de aardappelen
schoon en haal er met een dunschiller lange dunne slierten schil af.
Frituur de schillen kort in heet frituurvet tot ze mooi krokant zijn.

Kruidenboter: meng 150 gr zachte boter met zout, peper, 1 geperst teentje
knoflook, 1 eetlepel fijngesneden bieslook, 2 eetlepels fijngesneden
peterselie, 1 fijngeprakte hardgekookte eidooier en 25 gr geraspte
Parmezaanse kaas.

Yoghurtdip: roer in een kom 1 potje Bulgaarse yoghurt (125 ml), 1 eetlepel
limoensap (bijv. Sicilia), 1/2 in ringetjes gesneden groene peper en 2
eetlepels korianderblaadjes tot een sausje. Breng het pittig op smaak met
Worcestershiresaus (Lea en Perrins).