Courgettes met pepertjes en maïs

(Mexico)

2 maïskolven of 100 gr diepvriesmaïs
1/2 fijngehakte ui
1/2 fijngehakte groene chili
50 gr boter
1 eetlepel tomatenpuree
11/2 dl water
450 gr courgettes
1 poblano chili of groen pepertje, gepeld en in reepjes gesneden
1/2 blokje kippenbouillon
snuif versgemalen zwarte peper

Bak de ui en chili zacht in de boter en voeg dan de overige
ingrediënten
toe (als u maïskolven gebruikt, snijd ze dan in rondjes van 2
cm).
Doe een deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen.
Haal het deksel van de pan en laat nog 5 minuten sudderen.

Dien heet op.