Creoolse lamskoteletjes met wilde rijst

3 citroenen
4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
peper, zout
1 pak wilde & witte rijst
8 lamskoteletjes
2 eieren
2 eetlepels melk
3 eetlepels bloem
paneermeel
50 gr boter
peterselie

Pers 2 citroenen uit en meng het sap met de fijngesneden sjalotjes en de
knoflook uit de knijper, peper en zout.
Laat de koteletjes 1 uur in het kruidige citroensap marineren, laat ze
uitlekken en dep ze met keukenpapier droog.
Kook de wilde & witte rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking.
Klop de eieren met de melk los.
Wentel de koteletjes in de bloem, klop de overtollige bloem eraf, wentel
ze in de losgeklopte eieren en dan in paneermeel.
Bak ze 5 minuten aan beide kanten in de hete boter op een tamelijk
zacht
vuur.
Serveer ze met schijfjes citroen, gesnipperde peterselie en wilde rijst.