Double-frosted brownies

(12 stuks)

100 gr pure chocolade
± 100 gr boter
2 grote eieren
225 gr suiker
1 theelepel vanille-extract
60 gr bloem
1/4 theelepel zout
60 gr gehakte walnoten

Voor de eerste glazuurlaag:
350 gr suiker
80 gr boter
1/8 liter garderoom
1 theelepel vanille-extract

Voor de tweede glazuurlaag:
150 gr pure chocolade

Verwarm de oven voor op 160-170°C.
Smelt de 100 gr chocolade en de boter in een pan en laat het dan
afkoelen.
Let op dat de chocolade niet aanbrandt.
Klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn vermengd.
Voeg de 225 gr suiker toe en meng dit goed.
Roer het chocolade-botermengsel hierdoor en meng tot de chocolade volledig
door het mengsel is opgenomen.
Voeg de vanille, de bloem, het zout en de noten toe en meng tot de bloem
volledig is opgenomen.
Meng niet te lang, want dan worden de brownies te stevig.
Smeer dit mengsel uit over een ingevet bakblik van ± 30 x 18 cm,
bak het 20-25 minuten en laat het blik op een rooster afkoelen.
Maak intussen de eerste glazuurlaag.
Vermeng de suiker, de boter en de room in een middelgrote pan.
Breng dit aan de kook en laat het op laag vuur koken zonder te roeren, tot
een klein beetje van het mengsel, als het in ijswater wordt gedaan, een
zachte bal vormt.
Haal de pan direct van het vuur en laat hem in ijswater afkoelen tot het
mengsel lauwwarm is.
Let op: gesmolten suiker koelt heel langzaam af. U kunt uw vinger branden,
als u wilt testen hoe warm het nog is.
Voeg het vanille-extract aan het glazuur toe en klop het tot het romig is
en een zekere stevigheid krijgt. Dit gaat het beste met een elektrische
mixer.
Verspreid het glazuur over de brownies.
Smelt de overgebleven 150 gr chocolade en verspreid die zo gelijkmatig
mogelijk over het zojuist aangebrachte glazuur.
Laat het gebak in de koelkast enkele uren afkoelen.
Breng het dan op kamertemperatuur en snij het in stukken.