Empanada con pescado y cilantro

(Zuidamerikaanse visvulling)

2 eetlepels olijfolie
200 gr kabeljauwfilet in stukjes
6 gepelde tomaten (blik) in stukjes
60 gr olijven met ansjovis in drieën
100 gr diepvries doperwten
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels Mexicaanse pepersaus (Calvé)
2 theelepels paprikapoeder (mild of scherp)
2 theelepels oregano
200 gr gepelde garnalen
4 takjes kervel
4 takjes koriander

Verhit in een koekenpan de olie en bak daarin de vis in ± 5 minuten
gaar.
Prak de vis dan goed fijn.
Voeg de tomaat, olijven, doperwten, kappertjes, pepersaus, paprikapoeder
en oregano toe, warm die ± 3 minuten mee en voeg de garnalen
toe.
Knip de kervel en de koriander erboven fijn en schep alles goed door
elkaar.