Empanada con verdura Mexicana y chorizo

(Mexicaanse groente-chorizovulling)

1 aardappel (± 150 gr) in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1 grote fijngesneden rode ui
1 teentje knoflook
1 gele paprika in stukjes
150 gr chorizo in blokjes
300 gr diepvries Mexicaanse groentemix
6 eetlepels chilisaus (Calvé)
2 theelepels oregano

Kook in weinig water de blokjes aardappel in ± 10 minuten gaar en
giet ze daarna af.
Verhit in een koekenpan de olie. Bak de ui ± 3 minuten zachtjes.
Pers de knoflook erboven uit. Voeg de paprika, chorizo en groentemix toe
en bak alles ± 7 minuten zachtjes. Voeg de aardappel, chilisaus en
oregano toe. Schep het geheel goed door elkaar.