Feijao, Arroz, Almondegas com molho

(bonen, rijst, gehaktballetjes in saus)
(Brazilië)

500 gr bruine bonen
100 gr ontbijtspek aan één stuk
2 eetlepels olie
2 uien
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
zout

Laat de gewassen bonen één nacht weken en breng ze de
volgende dag met het in stukken gesneden stukje spek aan de kook.
Snijd intussen de uien klein, fruit ze in een beetje olie en voeg de
knoflook uit de knijper, het laurierblad en wat zout toe.
Laat het mengsel wat doorsudderen en voeg het bij de gare bonen.
Druk (bijv. met een pureestamper) ± een kwart van de bonen fijn en
bind het kooknat met de bonenpuree.
Laat de bonen op en zacht vuur nog enkele minuten staan en serveer ze met
witte rijst en een saus met gehaktballetjes.