Gamba's in preiblad

(24 stuks)

12 groene preibladeren
24 gamba's
het sap van 2 limoenen
11/2 dl olie

Voor de saus:
1 dl azijn
1 eetlepel suiker
5 cm verse fijngehakte gemberwortel
11/2 dl kokosmelk (santen, toko)
4 lente-uitjes in dunne ringen
1 theelepel sambal oelek
scheutje Nam Pla (hartige Vietnamese vissaus)

Halveer de preibladeren in de lengte en kook ze ± 30 seconden in
kokend water. Spoel ze koud af en laat ze uitlekken.
Pel de gamba's, maar laat de staartjes zitten. verwijder de zwarte
darmpjes op de rug.
Steek elke gamba in de lengte aan een houten satéstokje.
Wikkel een preiblad om de gamba en knoop de uiteinde vast.
Vermeng het limoensap en de olie en bestrijk er de ingepakte garnalen
mee.
Laat de garnalen op het rooster in een paar minuten rose worden.
Roer de Ingrediënten voor de saus door elkaar en serveer die in een
kommetje.
Dip de geroosterde garnalen in de saus.