Garnalen in amandelsaus uit argentinië

(4-6 personen)

1 kop water
1 kop droge witte wijn
450 gr gepelde steurgarnalen
450 gr diepvries St. Jacobsschelpen (ontdooid)
11/2 kop vers broodkruim
1 kop melk
4 eetlepels boter
3 gesnipperde uien
1 theelepel paprikapoeder
1 kop dikke room
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
3 hardgekookte eieren, gevierendeeld
1/2 kop Parmezaanse kaas

Breng het water en de wijn aan de kook in een sauspan. Voeg de garnalen en
St. Jacobsschelpen eraan toe en laat ze 3 minuten met het deksel op de pan
sudderen. Giet het water eraf en bewaar 1 kop van het kookvocht.
Hak de garnalen en St. Jacobsschelpen fijn op 4 van elk na.
Laat het broodkruim 10 minuten in de melk weken. Knijp de melk eruit.
Maak de boter heet in een flinke koekenpan. Voeg de uien en paprika toe en
bak alles 10 minuten zachtjes op matig vuur, telkens roerend.
Voeg het broodkruim en het bewaarde kooknat toe en meng alles goed.
Roer er de gehakte garnalen en St. Jacobsschelpen, room, chilipoeder, zout
en peper toe. Kook het 10 minuten op een klein pitje en roer
regelmatig.
Garneer met de eiparten en Parmezaanse kaas.
Snijd de bewaarde zeedieren doormidden en leg er een paar bovenop iedere
portie.

Pasta met scampisaus
(Louisiana)

1/3 kop olijfolie
1/2 kop gehakte knoflook
1 kop gehakte groene paprika
1 kop gehakte ui
3 koppen gehakte tomaten
1 eetlepel basilicum
1 eetlepel oregano
peper, zout
rode peperschilfers
1/2 kop boter
500 gr gepelde scampi's
1 kop gehakte verse peterselie
500 gr spaghetti
geraspte Parmezaanse kaas

Verhit de olijfolie en sauteer de knoflook, paprika en ui tot ze zacht
zijn.
Voeg de tomaten, basilicum, oregano, peper, zout en rode peperschilfers
toe.
Dek de pan af en laat 1/2 uur pruttelen.
Voeg de boter, scampi's en peterselie toe en laat pruttelen tot de vis
gaar is.
Kook de spaghetti in een aparte pan.
Vermeng de saus met de spaghetti en serveer met Parmezaanse kaas.