receptjes.com

(mexico)

250 gr grote, gepelde roze garnalen
2 á 3 eetlepels limoensap
1 grote vleestomaat
1 grote avocado
1/2 fijngehakte ui
1 á 2 fijngehakte jalapeñopepers
2 eetlepels fijngehakte koriander en/of peterselie
1 eetlepel vocht van de peper uit het potje
4 eetlepels olijfolie
peper, zout
1 limoen in partjes of plakjes
enkele takjes koriander of peterselie

Was de garnalen en dep ze met keukenpapier droog.
Marineer de garnalen 1 uur in het limoensap.
Verwijder de zaadjes uit de tomaat en snij het vruchtvlees in stukjes.
Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng de avocado, tomaat, ui, peper, koriander en/of peterselie, het
pepervocht en de olijfolie door elkaar en breng het op smaak met peper en
zout.
Leg de uitgelekte garnalen erop en garneer met partjes of plakjes limoen
en enkele takjes koriander of peterselie.
Serveer met cornchips.