Gehakt op z'n Mexicaans

450 gr mager rundergehakt of tartaar
2 eetlepels (olijf)olie
2 uien
1 teen knoflook
1 rode paprika
(1 rode peper)
1 blikje rode nierbonen
1/2 dl crème fraîche
750 gr dunne winterwortelen
2 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels suiker
zout, peper
1 eetlepel sherry- of wijnazijn

Bak het magere rundergehakt in (olijf)olie los, maar het mogen brokjes
blijven.
Snipper de uien fijn en voeg ze toe, pers de knoflook erboven uit, snipper
de paprika en peper fijn en voeg ze toe en bak dit samen 15 minuten.
Schep tot slot de rode nierbonen en de room erdoor en warm het gerecht
door.
Schrap ondertussen de winterwortelen schoon en laat ze in wat
zonnebloemolie 5 minuten zachtjes bakken. Strooi er de suiker over en wat
zout, peper en de azijn en laat de wortelen in 15 minuten met een deksel
op de pan heel zachtjes gaar worden.
Leg de wortelen op een schaal en schep het gehakt erover.
Geef er aardappelen bij.