Gele maracuja-droom

4 gele maracuja's (gele passievruchten of 8 mauve)
100 gr suiker
1 dl water
4 geweekte gelatineblaadjes
2 dl opgeklopte room
passoa (maracujalikeur)
boter
1/2 dl opgeklopte slagroom
enkele blaadjes munt

Snijd de maracuja's open, verwijder het vruchtvlees, mix het en haal het
door een zeef.
Laat de suiker met het water smelten op een zacht vuurtje tot een stroop
en doe er het maracujasap bij.
Meng er de gelatineblaadjes door en laat opstijven.
Spatel er, als het begint op te stijven, 2 dl opgeklopte room en een
scheutje passoa door.
Strijk 4 vormpjes in met boter, stort er het mengsel in en strooi er
wat
suiker over.
Laat opstijven in de koelkast.
Dompel de vormpjes even in warm water en haal de maracuja-droom uit de
vormpjes.
Garneer met een toefje slagroom en een blaadje munt.
Dien op met frambozencoulis.
Accentueer het exotische karakter met een glaasje zoete witte wijn.