Gepaneerde kipfilet met verse paprikasaus

(2 personen)

1 teentje knoflook
1 gele paprika
5 eetlepels olie
1 ei
zout, peper, paprikapoeder
1 eetlepel gehakte peterselie
200 gr kipfilet
10 eetlepels paneermeel
2 eetlepels mayonaise
4 eetlepels zure room

Pel en snipper het teentje knoflook.
Snijd de paprika in kleine stukjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de stukjes paprika
glazig.
Voeg de knoflook toe en bak die even mee.
Klop het ei los met wat peper en zout, een snuifje paprikapoeder en de
peterselie.
Snijd de kipfilet in zes lange repen.
Haal de repen kip eerst door het paneermeel, dan door het eimengsel en dan
weer doop paneermeel.
Meng het afgekoelde paprikamengsel met de mayonaise, de zure room en wat
zout, peper en het paprikapoeder.
Verhit 3 eetlepels olie in een ruime koekenpan en bak hierin de repen kip
rondom in ± 5 minuten bruin.
Leg de kip op 2 borden en schep de saus ernaast.
Lekker met gestoofde komkommer met dille en aardappelpuree.