Gestoofd rundvlees

2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
750 gr in flinke blokken gesneden magere runderlappen
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
21/2 dl bouillon
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel fijngehakte peterselie
zout, peper

Verhit de olie in een pan en bak hierin de blokken vlees rondom mooi
bruin. Voeg de kleingesneden ui en de uitgeperste teentjes knoflook toe en
bak deze 2 minuten mee. Voeg de bouillon, het citroensap, de fijngehakte
peterselie en wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Draai
het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat alles 1 uur zachtjes
sudderen.
Verwijder het deksel en laat het gerecht nog ± 1 uur zachtjes
doorsudderen tot het vlees gaar is en het stoofvocht praktisch is
verdampt.