Gestoofde kwiekwie (Creools)

8 kwiekwies
citroensap
125 gr boter of olie
2 teentjes knoflook
1 ui
1 tomaat
3 eetlepels Chinese sieuw (toko)
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder (toko)
2 takjes selderij
zout, verse peper
laurier
garnalen

De vis wordt in zijn geheel, dus met kieuwen, schubben, ingewanden en al
klaargemaakt en gegeten.
Maak de vis wel eerst schoon door de schubben stevig te borstelen en de
vinnen te verwijderen.
Wrijf ze in met citroensap.
Snijd de buik open en bestrooi de ingewanden met zout.
De vis is dan panklaar.
Bak de vissen 15-20 minuten aan beide kanten in de boter of de olie en
neem ze uit de pan.
Bak de knoflook, ui en tomaat in het achtergebleven vet.
Voeg de vissen, de sieuw, de laurier, het Chinese poeder en een kopje
water toe en laat het geheel ruim een half uur zachtjes stoven.
Snijd de selderij fijn en laat die de laatste 5 minuten mee stoven.
Voeg wat garnalen toe maak het gerecht op smaak af met zout en peper.