Gevulde Boulanger

(Gevulde aubergines)

4 flinke aubergines
zout

Voor de vulling:
500 gr gehakt of 300 gr gedroogde garnalen
1 flinke ui
1 tomaat of 1 eetlepel tomatenpuree
snuifje ve-tsin
zwarte peper
paneermeel
boter

Verwijder de steel en de kroon van de aubergines.
Snijd de aubergines in het midden door en kook ze 15 minuten in water met
zout.
Hol daarna de aubergines uit, zodat er nog een klein laagje van het
vruchtvlees overblijft. Bewaar het uitgeholde gedeelte.
Bak het gehakt uit en giet, indien u niet van vet eten houdt, een deel van
het vrijkomende vet weg.
Laat nu de gesnipperde ui meebakken en voeg, zodra de randjes beginnen te
bruinen, de gesneden tomaat of 1 eetlepel tomatenpuree toe, samen met het
uitgeholde van de aubergines, de ve-tsin en de zwarte peper.
Laat het geheel nu nog 5 minuten doorbraden.
Vul dan de halve aubergines, bestrooi ze met paneermeel, doe op elk
deel
een klontje boter en verwarm ze 15-20 minuten in een op 200-240°C
voorverwarmde oven.

Als u garnalen voor de vulling gebruikt,maakt u die op dezelfde manier
klaar, maar u moet wel 2 eetlepels boter gebruiken om de uien te fruiten.
Voeg daarna de garnalen en de andere ingrediënten toe.Geef hier witte
rijst bij.