Gevulde maïsbladeren uit Bolivia

Voor dit gerecht kunnen alleen jonge maïsbladeren worden gebruikt.
Neem alleen de binnenste bladeren.

10 verse maïskolven of 2 blikjes maïs
2 eetlepels boter
2 gesnipperde uien
1 teentje knoflook
1/2 kop geraspte kaas
2 hardgekookte eieren
zout, peper, paprikapoeder

Haal de maïs met een scherp, stevig mes van de kolven en pureer hem
in de mixer.
Kruid de massa met zout, peper en paprikapoeder.
Smelt de boter in een braadpan en breng de maïsbrij daarin onder
voortdurend roeren aan de kook.
Maak dan een farce van de even aangebraden uien, paprikapoeder, de
knoflook, de geraspte kaas, de hardgekookte eieren, zout en peper en
vermeng die met de maïs.
Leg de maïsbladeren dakpansgewijs op elkaar, schep de massa erop en
bind de bladeren goed dicht.
Kook de maïsbladbundel in zout water tot het blad zacht is geworden.