Gevulde roti

250 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
een snufje zout
1 eetlepel olie
1/4 liter water

Voor de puree:
250 gr gare aardappelen
1 teentje knoflook
1/2 theelepel gemalen komijn
1 theelepel sambal

Zeef de bloem in een kom en meng het met het bakpoeder en het zout. Roer
er de olie bij en meng er in delen het water door, tot een stevig deeg is
verkregen. Laat het deeg een half uur rusten. Vorm er dan eiergrote
balletjes van, rol deze uit, bestrijk ze dun met gesmolten boter en kneed
ze weer tot een balletje.
Druk in elk balletje een kuil en vul die met 1 eetlepel van de puree.
Knijp de balletjes dicht, rol ze uit tot een dunne pannenkoek en bak ze om
en om droogverhit kort op een vlakke plaat of in een gietijzeren
koekenpan.
Bak ze voor gebruik in wat boter onder regelmatig keren goudbruin (houd ze
in een doek gewikkeld warm) en serveer ze met een kerriegerecht.