Gevulde sopropo

Sopropo is familie van de komkommer. Het lijkt op een komkommer met
bobbeltjes. Als u die over de lengte doorsnijdt, ziet u dat er pitjes in
zitten, die u eruit moet halen. De sopropo heeft een bittere smaak,
denk
maar aan witlof.

2 sopropo's (4 helften)
zout

Voor de vulling:
300 gr gehakt
1 flinke ui
1 tomaat of 1 eetlepel tomatenpuree
een snuifje ve-tsin
zwarte peper

Snijd de sopropo in tweeën en hol beide helften uit.
Kook de uitgeholde helften 10 minuten in kokend water en wat zout.
Bak het gehakt uit en giet, als u het niet te vet wilt hebben, een deel
van het vet dat vrijkomt weg.
Laat nu de gesnipperde ui meebakken en voeg, zodra de randjes beginnen te
bruinen, de gesneden tomaat of de tomatenpuree toe, samen met de
ve-tsin en zwarte peper.
Laat het geheel nog 7 minuten doorbakken.
Vul vervolgens de sopropohelften, doe ze in een beboterde, vuurvaste
schaal en leg op elke helft een klein klontje boter.
Verwarm het geheel in een op 200-240°C voorverwarmde oven.
Geef er witte rijst bij.