Gevulde taco's met salsa

4 taco's

Voor de vulling:
1 groene paprika
2 tomaten
150 gr maïs
200 gr bruine bonen
9 lente-uitjes
2 eetlepels fijngehakte koriander
1/4 Spaans pepertje
het sap van 1 citroen
peper, zout
gemalen komijn

Voor de saus:
2 lente-uitjes
1 selderijstengel
2 tomaten
2 eetlepels citroensap
hot chilisaus
zout
1 eetlepel fijngehakt korianderblad

Verwijder de zaden en de zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in
blokjes.
Pel de tomaten en snijd ze in blokjes.
Doe de paprika, de tomaten, de maïs, de bruine bonen, de fijngesneden
lente-uitjes, de koriander, het fijngesneden pepertje en het citroensap
bij elkaar en meng goed.
Breng op smaak met peper, zout en komijn en vul er de verwarmde taco's
mee.
Snijd voor de salsa de lente-uitjes, de selderij en de tomaten fijn en
stoof ze op een zacht
vuurtje.
Voeg het citroensap en de hot chilisaus toe en breng op smaak met zout.
Dien de taco's op met de salsa en garneer met koriander.