Groentetaart

1 schoongemaakte en in reepjes gesneden rode paprika
1 schoongemaakte en in reepjes gesneden groene paprika
zout
400 gr diepvries bladerdeeg
250 gr gare doperwtjes (uit blik)
250 gr maïskorrels uit blik, uitgelekt
2 eieren
50 gr geraspte Parmezaanse kaas

Kook de reepjes rode en groene paprika in een pan met wat water en zout 10
minuten. Laat de groente goed uitlekken. Laat het bladerdeeg ontdooien en
rol het uit tot een dunne lap.
Bekleed met de bladerdeeglap de bodem en zijkant van een bevochtigde
springvorm met een diameter van ± 25 cm. Leg laag om laag rode en
groene paprika, doperwtjes en maïs in de vorm. Zorg ervoor dat de
bovenste laag uit doperwtjes bestaat.
Klop de eieren los in een kom en roer er de kaas door.
Schenk het mengsel over de groenten in de vorm.
Bak de groentetaart ± 30 minuten in een op 175°C voorverwarmde
oven tot hij gaar is en een mooi bruin korstje heeft.
Serveer de groentetaart warm of koud.