Gumbo met krab

200 gr gepelde tomaten
1 dunne prei
2 kleine zeer fijn gesnipperde uien
een flinke mespunt tijmblaadjes
1 blik okra van 410 gr
een flinke mespunt cayennepeper
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels ketjap benteng manis
3 kleine laurierblaadjes
8 kleine geschilde aardappelen
1 blikje krab (240 gr)
30 gr boter
worcestershiresaus of aroma
tabasco
zout
een mespunt sassefrasbladpoeder

snijd de tomaten in dunne plakjes, verwijder het zaad.
Snijd het witte deel van de prei in smalle repen en doe die met de tomaat,
de ui en de tijm in de pan.
Snijd de okra in dunne plakken en doe die met de vloeistof uit het blik in
de pan.
Roer de cayennepeper, het paprikapoeder en de ketjap met wat water aan tot
een glad papje.
Doe dat met 1 liter kokend water in de pan.
Voeg de laurier toe, als er geen sassefrasbladpoeder, dat op het laatste
ogenblik moet worden toegevoegd, beschikbaar is.
Snijd de aardappelen in niet te dunne plakken en laat die 20 minuten met
de andere ingrediënten meekoken.
Neem intussen de harde stukjes en vliezen uit de krab, en verdeel die met
twee vorken in kleine stukken.
Verwarm de boter, voeg de krab toe en verwarm deze op een laag gedraaide
vlam 5-8 minuten onder geregeld omscheppen.
Doe de krab in de soeppan en proef de soep na 5 minuten zacht
doorkoken.
Voeg naar smaak worcestershiresaus, tabasco en zout toe en op het laatste
ogenblik het sassefrasbladpoeder.