Herie-herie

3 aardvruchten
3 rijpe Surinaamse bananen
3 groene Surinaamse bananen
750 gr bakkeljauw
3 zoete aardappelen
3 cassaves
zout, peper
6 eieren
6 tomaten
2 uien
1 teentje knoflook
1 verse groene peper of 2 theelepels sambal
3 eetlepels tomatenpuree
2 kopjes water
olie

Maak de aardvruchten schoon en schil de bananen.
Geef twee inkepingen in de lengterichting van de schil en snijd de toppen
eraf.
Ontzout de bakkeljauw door hem een paar uur in water te laten weken of 20
minuten te koken.
Schil de cassave tot er een witte vrucht overblijft.
Schrap de zoete aardappelen, ze verkleuren dan, maar dat hindert niet.
Was de vruchten en doe ze in een pan met water, zodat ze net onder
staan.
Voeg wat zout toe.
De groene bananen hebben de langste kooktijd, doe deze dus onder in de
pan.
De rijpe bananen en cassave zijn na ± 20 minuten gaar, de
aardappelen en de groene bananen na ± 30 minuten.
Neem de rijpe bananen en de cassave eventueel na 20 minuten eruit.
Controleer met een vork of de vruchten gaar zijn.
Stoom alles, net als bij aardappelen droog.
Kook de bakkeljauw 20 minuten.
Verwijder vel en graten en breek hem in stukjes.
Kook de eieren hard.
Bak de stukken bakkeljauw in hete olie met gesnipperd ui, stukjes tomaat,
uitgeperste knoflook en fijngesneden groene peper.
Bestrooi het geheel met peper en zout.
Los de tomatenpuree op in een beetje water en voeg dit met de rest van het
water aan de vis toe.
Laat nog ± 5 minuten stoven en dien op.
Geef ieder een halve aardvrucht, 1 ei en een deel van het vismengsel.