In bier gestoofd varkensvlees

750 gr in flinke blokken gesneden magere varkenslappen
zout, peper
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 uitgeperst teentje knoflook
1 schoongemaakte en in stukjes gesneden rode paprika
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
mespuntje gemalen komijn
2 dl bier

Bestrooi de blokken vlees met wat zout en peper.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de blokken vlees rondom
lichtbruin. Voeg de kleingesneden ui en het uitgeperste teentje knoflook
toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de stukjes paprika, de fijngehakte
rode peper, de stukjes tomaat, de fijngehakte peterselie, de oregano en de
komijn toe. Schep alles goed dooreen en laat het mengsel 2 minuten
zachtjes bakken. Voeg het bier toe en breng het geheel aan de kook. Draai
de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles ± 1 uur
zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Serveer het vlees in de biersaus.