Jambalaya III

(6-8 personen)

3 eetlepels boter
400 gr ham in blokjes
2 grote fijngesneden uien
2 gehakte teentjes knoflook
1 gesneden groene paprika
2 blikken gepelde tomaten met sap á 440 gr
3/4 liter vleesbouillon
1 fijngemalen laurierblad
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zwarte peper
500 gr Amerikaanse langkorrelrijst
1 blik ananasschijven á 425 ml
500 gr garnalen

Smelt 2 eetlepels boter in een grote braadpan, voeg de blokjes ham, de
uien en de knoflook toe en bak dit lichtbruin.
Voeg dan de paprika, de gepelde tomaten en de vleesbouillon toe.
Kruid het geheel met de laurier, de tijm, het chilipoeder en de zwarte
peper en breng het aan de kook.
Voeg dan de rijst toe, dek de pan af en laat, onder regelmatig roeren, 20
minuten koken tot de rijst gaar is.
Laat intussen de ananas uitlekken, halveer de schijven en bak ze in 1
eetlepel boter goudbruin.
Voeg de gewassen garnalen bij de rijst en kruid naar smaak bij.
Dien de jambalaya op, versierd met de gebakken plakken ananas.