Jambalaya IV

(6 personen)

1 kg kip
1 plak ham van 250 gr
250 gr saucijsjes
600 gr rijst
15 lente-uien
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
1 liter kippenbouillon
olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
zout
1 mespunt zwarte peper
1 mespunt cayennepeper
1 eetlepel oregano
1 eetlepel paprikapoeder
1/2 eetlepel basilicum
1/2 eetlepel cajunkruiden

Snijd de kip in stukken en de ham in dobbelsteentjes.
Doe de olie in een gietijzeren pan en laat die warm worden.
Doe de stukken kip erbij en laat ze op hoog vuur koken tot het water uit
de kip is verdampt en de kip bruin kleurt.
Voeg de sausijsjes erbij en laat de kip en de saucijsjes op middelhoog
vuur bruin worden.
Haal de helft van het vet uit de pan.
Doe de ham, uien, paprika en bleekselderij erbij en laat ze even
meebakken.
Voeg nu de afgespoelde rijst toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg water toe tot de rijst ± 1 cm onder staat.
doe er alle kruiden bij en zoveel zout dat het water iets te zout
smaakt.
Breng alles met een deksel op de pan snel aan de kook en roer elke 3
minuten.
Laat de rijst met het deksel op de pan op zacht vuur ± 20 minuten
koken.
Zet het vuur dan uit en laat nog 5 minuten staan alvorens te serveren.