Jambalaya V

2 koppen rijst
4 koppen water
2 eetlepels cajunkruiden
1 takje rozemarijn, 1 klein takje tijm
1 eetlepel oregano
1/2 bosje gesneden peterselie
2 laurierbladeren
2 plakjes verse gember
1 grofgesneden ui
3 fijngeperste knoflookteentjes
300 gr chorizo in plakjes
versgemalen peper, zout
1 groene paprika in fijne reepjes
1/2 gele paprika in fijne reepjes
1/2 rode paprika in fijne reepjes
2 stengels bleekselderij in schuine stukken
1 ui in ringen
sesamolie
2 kipfilets in blokjes
olijfolie
2 fijngesneden Spaanse pepertjes
creoolsaus (zie hieronder)
8 gamba's
enkele takjes rozemarijn
1 limoen

Kook de rijst met 1 eetlepel cajunkruiden, de rozemarijn, de tijm, 1/2
theelepel oregano, de peterselie, de laurierblaadjes, de gember, de helft
van de ui, de knoflook, 1 plakje chorizo, peper en zout.
Verwijder de chorizo als de rijst gaar is.
Voeg de rauwe reepjes paprika, de bleekselderij en de rest van de ui bij
de hete rijst.
Bak de rest van de chorizo in de sesamolie lichtjes aan.
Bak de kipblokjes in hete olijfolie, samen met de Spaanse pepertjes, de
rest van de oregano en de rest van cajunkruiden en breng op smaak met
zout.
Voeg het kipmengsel bij de rijst en overgiet met creoolsaus.
Verdeel het gerecht over 4 kommen en werk af met de in olie gebakken
gamba's, een takje rozemarijn en een partje limoen.