Kouseband met rijst

(Creools gerecht)

300 gr kouseband
150 gr zoutvlees
50 gr boter
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tomaat
1 bouillonblokje
zwarte peper, zout

Was en snijd de kouseband. Ze zien er uit als langgerekte sperziebonen,
maar snijd ze schuin af als snijbonen.
Ontzout het zoutvlees van tevoren gedeeltelijk door het een paar uur in
water te laten staan of, als u dat vergeet, het even uit te koken.
Bak het zoutvlees nu in boter.
Bak hierna de gesnipperde ui en de uitgeperste teentjes knoflook mee.
Snijd, als de ui en het knoflook iets doorbakken zijn, de tomaat
klein,
voeg die toe en laat die even mee bakken.
Voeg er daarna de gesneden kouseband aan toe en laat het geheel nog 10
minuten doorbakken, alles af en toe omscheppend om aanbakken te
voorkomen.
Voeg nu driekwart liter water en het bouillonblokje toe en laat de groente
nog 15 minuten op een heel laag afgestelde warmtebron gaar stoven.
Voeg tegen het einde van de stooftijd de versgemalen peper toe, proef en
voeg indien nodig wat zout toe.