Kruidige zwarte bonen

500 gr zwarte bonen
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 schoongemaakte en kleingesneden uien
4 uitgeperste teentjes knoflook
1 schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden rode paprika
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel suiker
zout

Week de zwarte bonen 4 uur in een pan met ruim koud water. Kook de bonen
in het weekwater in ± 2 uur gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de kleingesneden uien en
de uitgeperste teentjes knoflook 3 minuten. Voeg de stukjes paprika, de
fijngehakte rode peper en de komijn toe. Fruit alles onder regelmatig
omscheppen 2 minuten.
Voeg het mengsel met de suiker en wat zout toe aan de bonen en laat alles
zonder deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken tot het gerecht vrij
droog is.