Leverbrood

(verenigde Staten)

250 gr kalfs- of varkensstoofvlees
360 gr lever
250 gr spek in dobbelsteentjes
2 eieren
4 eetlepels gehakte verse salie
2 eetlepels fijngehakte knoflook
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
125 ml droge witte wijn

Doe alle ingrediënten in een glazen kom, bedek die en zet hem een
nacht in de koelkast.
Maal de volgende dag het mengsel grof in een keukenmachine.
Doe het mengsel in een pâtévorm, druk het goed aan, breng het
deksel aan
en laat de pâté au bain marie in een voorverwarmde oven van
190°C 11/4 uur gaar koken.
Haal de vorm uit de oven, zet een gewicht op het mengsel (1,5 kg) en laat
afkoelen met het gewicht erop.
Zet de pâté In de koelkast tot het gerecht wordt opgediend.