Limoenijs

(6-8 personen)

250 gr suiker
3 dl limoensap
1/4 l mineraalwater met koolzuur
1 eiwit
een ijsmachine of ijslaatje

Breng de suiker met 2 dl water aan de kook, laat dit ± 5 minuten
doorkoken en daarna afkoelen.
Vermeng het limoensap, de suikersiroop en het mineraalwater.
Draai dit in een ijsmachine tot ijs of laat het in een ijslaatje in
± 6 uur bevriezen. Roer het bij bevriezen in een ijslaatje
tussentijds regelmatig met een vork door.
Klop, voordat het ijs is bevroren, het eiwit met 2 eetlepels ijsmengsel
stijf, meng dit door het ijs en laat het verder
bevriezen.

U kunt het limoensap ook door citroensap vervangen en op dezelfde manier
lekker citroenijs maken.