Linzentimbaaltjes met hot salsa

voor de timbaaltjes:
125 gr rode linzen
100 gr maïskorrels
1/2 avocado in blokjes
1 geraspte rode ui
1 fijngehakt rood pepertje
1 eetlepel limoensap
1 zakje Guacomole Seasoning mix (kruidenmengsel, Casa Fiesta)

voor de salsa:
4 eetlepels Salsa (Casa Fiesta)
4 eetlepels blokjes tomaat
1 eetlepel Nacho sliced jalapeños (potje pepers, Casa Fiesta)
2 theelepels geraspte gemberwortel
1 eetlepel limoensap
15 gr verse koriander
2 gesnipperde sjalotjes

voor de garnering:
1 eetlepel geraspte emmentaler
4 kerstomaatjes
4 toefjes koriander
4 timbaaltjes (doorsnede 10 cm, met olie ingevet)

Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing gaar en pureer ze. Meng de
puree met de overige ingrediënten voor de timbaaltjes. Schep dit in
de timbaaltjes, druk ze aan en laat ze in de koelkast ± 4 uur
opstijven.
Meng de ingrediënten voor salsa.
Stort de timbaaltjes en strooi er wat geraspte kaas over.
Serveer met kerstomaatjes en hot salsa.