Maïs en kaaschili

(8 personen)

500 gr spek
900 gr maïs in blik
450 gr lichtrode nierboontjes in blik
450 gr donkerrode nierboontjes in blik
900 gr tomaten in blik
1 gehakte ui
1 gehakte paprika
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel komijn
1/2 theelepel zout
1 kop geraspte cheddarkaas (1 kop = inhoud 240 ml)

Snijd het spek in reepjes en bak het knapperig.
Doe het spekvet in een pan met dikke bodem.
Laat de maïs, nierbonen en tomaten uitlekken, bewaar het vocht.
Doe dit vocht met de ui en de paprika bij het spekvet en laat het half
inkoken.
Voeg de maïs, bonen, tomaten, chilipoeder, komijn en zout toe en laat
goed warm worden.
Roer er de kaas en het spek door en dien op.